secretfood

Nu är det dags att veckohandla igen och just när man sätter sig ner och ska hitta på en ny, inspirerande och varierande veckomatsedel så är det som att få skrivkramp. Man sitter och blåstirrar på lappen med alla dagar på. Just den här veckan är vi bortbjudna en dag och ikväll ska jag äta grillad kyckling med en massa grönsaker - ingen tillagning eftersom jag kommer köpa kycklingen färdig. Mmmm.

Örtkyckling med ugnsbakade potatisklyftor
Kantarellpaj
Biff Rydberg
Lax och äggröra på rågbröd
Clamchowder

Det känns som en lyxig vecka, men kyckling har vi redan i frysen, kantarellerna har min fantastiska mamma plockat (ta åt dig nu!) och jag tänker inte göra Rydbergaren på oxfilé utan på något annat gott nötkött eller vilt om jag hittar det.

På tal om vilt, är vildsvinskött något jag kan rekommendera. De lever vilt, har inga fiender och måste därför jagas av och det smakar himmelskt, vad mer kan man önska?

Det här med frittata låter ju knepigt, eller hur? Utländskt är det också, man kan ju bli gråhårig för mindre, men det här är en klart underskattad rätt som är enkel att laga.

4 portioner
10-12 ägg
0,5 dl mjölk eller Oatly
ca 1 dl riven, smakrik ost
lite peppar
örtkrydda

Sätt ugnen på 175 grader och smörj ugnsformen. Vispa äggen med kryddor och riven ost. Lägg sedan till fyllningen som igår bestod av röd paprika i små bitar, cocktailtomater och stekt bacon. Kryddat med timjan, basilika och vitlök.

Variationer
Svensk - västerbottenost med spenat och färska örter, gärna med kräftstjärtar eller valfri fisk.
Italiensk - parmesan och pesto med soltorkade tomater och citronsaft istället för en del av mjölken. Italiensk korv i tunna skivor är också en variant.
Fransk - vräk på med ost! Krydda med muskot, vitlök och saffran.

Grädda i cirka 30 minuter tills frittatan (eller ugnsomelleten) fått en gyllene färg. Servera med sallad och grovt bröd.

När jag flyttade hemifrån kunde jag inte laga mat. Min mamma kunde heller inte laga mat, för hon fick inte komma in i mormors kök. Ja, ni förstår. Dåliga vanor har en tendens att sprida sig som ringa på vattnet.

Så jag började experimentera mig fram med pasta och sallader. Kött lyckades jag aldrig få till utan att det blev segt och torrt. Det gick väl sådär. Sen började jag äta som alla andra. En smörgås till frukost, stormhungrig före lunch, mera mackor och frukt. Stooor lunch, blodsocker som går upp och ned. Tröstmat, snabbmat och färdiglagat. Jag tyckte jag klarade mig bra.

Sen brände jag ut mig och åkte på kurs med en väninna. All mat tillagades av en makrobiotisk kock och det kändes ända ut i cellerna! Jag förstod att mat kan vara så mycket mer och började experimentera igen. Läste om mat. Bytte recept med andra. Recept som jag visserligen började ändra på när jag en gång lärt mig dem.

Sen slutade jag med recept helt och hållet, eller hade dem som bas för att sedan ändra dem efter mitt huvud och min smak - och sådär höll det på. Nu drömmer jag till och med om mat. Inatt till exempel, drömde jag om min favoritchoklad, men var så bekymrad för jag kunde inte komma på namnet. Jobbigt. Mardrömmar är lika verkliga när de handlar om mat som när de handlar om tre meter långa skinnhuvuden eller terrorister.

När jag väl kommit dit, träffade jag min man som blivit skolad i matlagning av en stjärnkock. Jag stämde träff med kocken från kursen och pratade om att hon borde ge ut sina recept i en kokbok. Dessutom hade jag ett problem med hälsan och hon sa åt mig att sluta med mjölkprodukter! På den tiden åt jag ost med smörgås och åt fil och yoghurt till mellanmål eller middag ibland när jag var lat.

Jag bestämde mig för att prova att hålla upp med mjölkprodukter i en  månad. Att sluta för resten av livet kändes oöverstigligt. Efter tre veckor var mitt problem borta och sen var det kört. Vi bytte ut vanligt salt mot havssalt och upptäckte att det fanns tillsatser i havssaltet. Vi bytte ut mjölk mot havre- och sojamjölk. Vi bytte ut raffinerat socker mot rårörsocker och vi började se upp med tillsatser. Ett år senare undrade vi varför vi inte fick influensan när den gick som värst.

När jag blev gravid med lilltjejen, undvek jag gluten och kände mig ännu piggare. Därför har vår matlagning blivit som den är och jag delar gärna med mig. Har du några recept, dela gärna med dig av dem här på bloggen!

Den här rätten skapades idag, när jag annonserat att vi skulle ha gratinerad kassler. I vanliga fall, brukar ananas ingå av någon anledning. Det var jag INTE sugen på, därför kommer här något annat.

3-4 portioner
600 g kassler, skivas och delas i mindre bitar
1 lök, skivas
10-15 körsbärstomater, delas i halvor
smör att smörja formen med
ca en halv deciliter olivolja
rosé- och grönpeppar¨
curry
gurkmeja
oregano
riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen, lägg ner kassler, lök, olja och kryddor. Blanda. Strö över osten. 

När kasslern börjat få färg och löken börjat bli mjuk, lägg i tomathalvorna och blanda. Grädda i ca 25 minuter.

Koka 2 dl avorioris enligt anvisning på förpackningen, tillsammans med buljongtärning från Biofood och gurkmeja. Det gör det knubbiga riset gult och det lyser upp hela anrättningen.

Smaklig måltid!

PS. Herrarna i min familj poängsätter de rätter jag lagar på en skala 1-10 där 10 är delikat. Denna rätt fick 8,5 poäng. DS