Svalkande iste

Här kommer recept på ett svalkande iste som hjälper kroppen bli av med vätska som man lätt lägger på sig i värmen. Det är baserat på örter som du kan använda färska eller torkade. En del av dem finns i trädgården, andra finns enkelt att köpa hos de flesta som säljer örter.

Svalkande iste, 1 kanna
1 nypa hallonblad (färska eller torkade)
1 nypa vinbärsblad
1 nypa pepparmynta
1-2 nypor maskros som är utrensande och driver vatten
1 nypa brännässla
1 nypa ringblomma
1-2 tsk grönt fruktigt te, t ex Goji och havtorn



Smaksättning, varianter
Saft från tre söta mandariner och en handfull frysta jordgubbar.
Hallon, björnbär och honung.
Färsk mynta och honung.
Mosade svarta vinbär.
Saften av två mogna, söta nektariner.
eventuellt några nypor rårörsocker

Koka vatten och häll i en tekanna. Lägg genast i tebollar med örterna, vänta med det gröna teet. Låt örterna dra i ca 10 minuter. Lägg i ytterligare en teboll med det gröna teet och låt dra i ytterligare 5 minuter. Ställ in kannan i kylen och vänta på att det ska svalna.

Tänk på att du kan göra mycket på en gång. Jag gjorde mitt iste på två liter vatten. Lite drack vi direkt i skuggan av parasollet, resten har jag sparat i en termos, redo att ta fram när mer svalka behövs. Bra att ta med på stranden eller picnicken! Om du vill ha extra kallt när du tar med dig teet, lägg i några isbitar innan ni åker.

Servera och njut!

Matig sallad med dinkel och salt röra

Efter några dagars högsommarvärme, är det onekligen sommar och menyn anpassas för att ge kroppen det den behöver nu. Komplettera med mycket vätska, kanske ett kallt iste som du får recept på här nedan. Vi var så hungriga igår att jag inte hann med att fotografera maten innan den försvann.

2-3 portioner
1,5 dl matvete av dinkel
1 tärning grönsaksbuljong från Biofood
1 avocado
kall kassler
0,5 gurka
2-3 små knipplökar
ca 10 körsbärstomater
ev en skvätt saft av en citron

2 kokta ägg
1 saltgurka

Koka matvetet med buljongtärningen enligt beskrivning på paketet. Skiva kassler och gurka och lägg dem runt kanten på ett uppläggningsfat. Skär tomaterna i fyra delar och hacka löken. Skiva avocadon och lägg allt som en krans runt fatet.

När matvetet är klart, lägg det i mitten av fatet och låt svalna.

Skala och hacka äggen, hacka saltgurkan. Blanda och lägg i en separat skål.

Vill du ha extra svalka, kan du hälla över citronsaften, lägga över en tallrik och ställa in i kylen några minuter först. I värme behöver vi dricka extra mycket vatten, men vi behöver också fylla på med salt och mineraler för att kroppen ska vara i balans.

Du märker att du har brist på mineraler om du blir "tjuvhungrig" eller sugen trots att du nyss ätit.

Om du har kräsna barn, spara lite av ingredienserna och lägg var för sig på barnets tallrik.

Veckans meny

I sommarvärmen är det lätt att äta hälsosamt, för den mat man äter behöver vara full av näring, men lätt att smälta för kroppen. Maten bör också underlätta för kroppen att hålla sig sval, här kommer veckans meny!

Matig sallad med dinkel och salt röra
Kärleksfritata
Pannbiff med sallad
Kallskuret kött med tysk potatissallad
Fisksoppa

Stekt lax med panerad zucchini

Efter en utflykt igår, kom vi hem och var lite urlakade. Då var det tur att det var lax på menyn.

3-4 portioner
4 laxfiléer
1 zucchini
0,5 dl havregryn och boveteflingor
bergssalt
trepepparblandning
1,5 dl röd och vit quinoa
1 buljongtärning från Biofood



Börja med att steka laxen på medelhög till svag värme med salt och färskmalen trepepparblandning med vitpeppar, grönpeppar och rosépeppar. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.

Skölj och skiva zucchinin i halvcentimetertjocka skivor. Vispa ett ägg. Mixa grynen och flingorna tills de är som ströbröd. Om du har tid kan du rosta dem snabbt i stekpannan, annars häller du bara upp dem på ett fat. Doppa varje skiva zucchini i ägg på bägge sidor och sedan i ditt hemmagjorda ströbröd.

Stek med massor av smör eller olivolja. För extra sting, kan du använda olivolja med basilika.

Variation
Är du extra sugen på grönsaker, skippar du quinoan och panerar fler grönsaker som är i säsong: aubergine, tomat etc.

Perfekt sommarmat som ger energi och mättnad utan att tynga i sommarvärmen!

Kycklinggryta med kokosmjölk - antiinflammatorisk

Nu när lilltjejen äter samma mat som vi, medan stora killen hårdnackat äter mindre portioner och gnäller vid matbordet, tar matlagningen en ny vändning. Mild, men god och varierad mat. Här finner du receptet på en kycklinggryta som kan varieras i smak och tycke.



3-4 portioner
3 kycklingbröst som tärnas och steks
1 röd lök
1 burk ekologisk kokosmjölk
en hand full körbärstomater
1 gul paprika
1 grön paprika
äggnudlar
2-3 vitlöksklyftor, pressade
trepepparblandning
salt (om du vill, det går bra utan)

Börja med att tina kycklingen. Såhär års köper jag fryst, svensk kyckling för att vara så säker som möjligt på att köttet kommer hem utan onödiga bakterier. Skär den sedan i så stora bitar att alla kan äta, i vårt fall tärningar om ca 1x1 cm.

Stek kycklingen tillsammans med strimlad rödlök. Häll över hela burken med kokosmjölk. Strunta i light-tjafset, riktig kokosmjölk ska det vara! Lägg i nudlarna som de är i pannan eller grytan.

När nudlarna är mjuka och det är några minuter kvar, häll i resten av de strimlade grönsakerna och låt puttra tills de mjuknat, men fortfarande har lite stuns i sig. Italienarna kallar det "al dente", bra idé!

Vår lilla har just spräckt trumhinnan och jag gör allt jag kan för att genom kosten se till att hon har de bästa förutsättningarna för att läka och slippa fler komplikationer i framtiden.

Variationer
Lägg till färsk spenat och salladslök.
Använd sockerärter istället för grön paprika.
Krydda med färsk chili, det skrämmer många virusar och bakterier på flykten, men var försiktig, de små smaklökarna ska tycka om det för att maten ska ätas och ha effekt.

Veckans meny

Knackwurst från Böklunders med potatismos på mandelpotatis
Bojkottar för tillfället den nerjordade färskpotatisen som säljs nu och väntar på samma färska potatis utan jord.

Kycklinggryta med kokosmjölk och äggnudlar

Paprikapannkaka

Panerad squash med lax

Min fabulösa lasagne


Romantisk försommarfritata för två

Härom dagen fick maken och jag tillfälle att äta middag själva, efter att barnen somnat. Bägge var vi lite trötta och lite dästa efter många kalas och mycket onyttig mat. Den här fritatan för två är bra för romantiken (läs hmhmhm) med sparris och paprika. Rätten är lätt, vitaminrik och mättar länge. Självklart är den bra någon timma innan man ska ge sig ut i löpspåret också...



2 portioner
6 ägg
en skvätt havremjölk
1 knippa grön sparris
1 orange paprika
ca 10 cm finhackad purjolök
salt
trepepparblandning (vit, röd och grön)
riven västerbottenost

Slå äggen och mjölken med en gaffel. Krydda. Smörj en ugnssäker form och sätt ugnen på 200 grader.
Koka sparrisen, salta rikligt i kokvattnet.
Lägg sparrisen, den hackade paprikan och purjolöken i formen och slå över äggblandningen. Strö över osten.
Grädda ca 20-30 minuter tills den fått en gyllene färg.

Veckans meny - barnanpassad

Veckans meny speglar att vi får barnbesök och att vår ettåring prompt ska äta det som finns på övriga familjens tallrikar. Hon har blivit så stor...

Spagetti och köttfärssås
Fritata med sparris och salladslök
Lax med quinoa
Dubbelmarinerad fläskfilé med matig sallad
Nürnbergare med kokt potatis


Våra kokböcker

En av de allra bästa inspirationskällorna jag har hemma är Naturkost, som getts ut på Könemanns förlag. De har tyvärr gått i putten - fråga mig inte varför eftersom deras matböcker är helt fantastiska.

Sen har vi förstås klassikern, Bonniers kokbok - en ny och en gammal upplaga och det är spännande att se hur de lyckats förnya sig, samtidigt som de behåller ställningen inom klassisk kokkonst.

Det senaste tillskottet är Laga ekologiskt året runt. Jag blev förvånad när jag öppnade den eftersom alla recept är vegetariska. En utmaning när man lever med tre köttomaner.

Fredagsgourmet är en underbar bok när man har tid att ägna sig helt åt maten. Ändå är recepten tillgängliga på så sätt att man inte behöver vara stjärnkock för att klara av att laga maten, men det blir lite pilligt ibland.

De mer geografiska böckerna vi har är: Medelhavsmat, Ryori och The book of Jewish food. Ingen av dem har jag lagat något ur.

När jag var yngre, fick jag en kortbaserad receptsamling som heter Spännande mat. Den är inte så dum, där finns många recept som jag återkommer till om och om igen. Plus att jag provar nya med jämna mellanrum. Inte så dumt.

Sen har vi kändisböckerna förstås: Tinas mat (bara lagat fisksoppan som inte var tillräckligt god), Jamie Oliver och Renée Voltaire. Renée är den som leder ligan, kan jag säga.

Har ni tips, så skicka gärna in dem hit!


Veckans meny

Hemma hos oss bor en kräsen liten människa på fem år. För att råda bot på det, försöker vi engagera honom i vad vi ska äta och i själva matlagningen. När han var 1,5 år, gick det inte att slita honom från spisen, men de senaste två åren har det varit trögare med det.

Nu har han börjat laga mat igen, men på egna villkor. Han lagar egen mat. Då har han kokat pasta eller som härom dagen: kokat gröna ärtor till ärtmoset. Denna veckas meny har vi diskuterat oss fram till eftersom han alltid vill ha pannkaka...

Finkorv med potatismos
Jag har lyckats hitta en kort från Gourmetgruppen som heter Nürnberger som är otroligt god! Den är dyr för att vara korv, men korv är ju billigare än finkött så det jämnar ut sig i längen.

Ugnspannkaka med bacon och rårörda lingon

Klimpsoppa
Receptet kommer från ICAs Hela Sveriges Husman - jag kommer som vanligt att göra min egen variant... :-)

Älgskavspita
Som omväxling istället för den eviga fredagstacon.

Fiskburgare med ris

Grillat med tomat- och auberginesallad
Idén till salladen kommer från boken Rykande het mat från grillen

Misslyckad middag... urk!

För ett tag sedan, när jag lyckats köpa en stek med utgånget datum på ICA, så blev vi kompenserade med en ny stek och en förmarinerad nötstek - en ny produkt de tagit in. Idag var det dags att lägga den på grillen.

Jag förberedde potatisklyftor som gräddas i olivolja, salt, peppar och hel kummin i ugn på 200 grader. Béarnaisen stod klar och grillen värmdes upp. Eftersom det är maken som vill grilla här hemma (klart klassisk könsroll för övrigt), så var det han som kom in med köttet när resten var framdukat.

Det första han säger är att det här är det sämsta kött jag lagat på länge, men vi tänkte att det kan ju inte vara så hemskt. Tyvärr var det det, det var det äckligaste jag ätit på... jag vet faktiskt inte hur länge och det slår mig att om det finns sådana produkter och de säljer, så kan folk i gemen inte veta hur man tillagar kött, gott kött. Grillat kött. En klassisk stek.

Därför kommer två grundrecept här, men det viktiga börjar redan i butiken. Välj ett kött med spänst, det ska vara motstånd i köttet men inte vara stumt. Sedan tittar man på färgen och om det finns senor eller synligt fett. Fettet ska se riktigt fett ut, inget gulnat, trasigt fett. Där ska det också vara bra konsistens.

Väl hemma gör du en marinad såhär:
2 dl god matolja av oliv, solros eller en blandning av bägge
salt, peppar
för en skarpare sälta, häll i lite soja av god kvalitet

Vad gäller kryddningen, föreslår jag att man följer ett tema som också följs upp i tillbehören.

- örter såsom timjan, rosmarin och vitlök - kombinera gärna med citron

- basilika, tomatpuré och balsamvinäger

- vitlök och peppar, en klassiker som passar till det mesta


God söndagsstek

Alla som någonsin köpt ett bra kött, men inte vet hur man tillagar det, vet att det blir grått, trist och segt. Oftast tillagar man på för låg värme eller låter köttsaften rinna ut.

Börja med att smörja in köttet med olivolja, fett är en utmärkt smakbärare och förstärker kryddningen utan konstigheter. Fortsätt smörja med saften av en citron, vitlök, havssalt och peppar. Betoningen ska ligga på vitlök och citron.

Värm en gjutjärnspanna till max, så att det ryker lätt om den. Stek hastigt steken så att den får yta runt om. Tricket är att hela tiden vrida på köttet så att det inte ligger stilla och läcker köttsaft. Först när steken fått yta runt om, lägger du in den i ugnen med en köttermometer. Jag föredrar kött som är well-done och därför plockar vi ut köttet när temperaturen inuti nått 65 grader.

Det här måste vara den enklaste och mest tacksamma maträtten att laga, så går förbi det vacumförpackade, förmarinerade köttet nästa gång och välj en riktigt fin köttbit om du vill imponera på någon speciell - flickvännens föräldrar, första dejten, chefen och dina kollegor...

Jag lovar, om du bara serverar maten, ser till att hålla en låg profil och förespråka det du vill, så har du det som i en ask inom kort. Säkraste vägen till misslyckande ligger i den där hyllan du från och med nu kommer att undvika. Visst?


Mysfrukost

När man har varit på semester, så vill man gärna att känslan ska sitta i länge och ett enkelt sätt är att göra en riktig mysfrukost. Igår morse bjöd jag familjen på en riktigt bastant frukost som räcker hela dagen.

Äppelmuffins (8-10 stora)
3 dl vetemjöl
1 dl bovetemjöl
1-2 dl rårörsocker, efter smak
2 tsk bakpulver
125 g smör
2 dl mjölk
1 ägg
1-2 grovrivna äpplen
1-2 tsk kanel

Börja med de torra ingredienserna. Smält smöret och häll i mjölken, vispa i ägget. Rör ihop det torra med de våta till en jämn smet. Sätt ugnen på 200 grader och grädda i 25 minuter för stora muffins och 15-20 för små. Grädda i smord muffinsform.

Medan muffinsen sköter sig själva, klipper jag bacon och steker i en gjutjärnspanna tills de är lagom genomstekta. Allra sist gör jag pannkakor som serveras med rårörda lingon.

Amerikanska pannkakor
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk socker
1 krm salt
2 ägg
2,5 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna, häll över ägg- och mjölkblandning och rör med en gaffel så att det fortfarande finns klumpar i smeten. OBS! Låt den stå ett tag innan du gräddar.

Lägg upp bacon på varje tallrik och servera pannkakorna vartefter de blir klara. Toppa med lingon. Som efterrätt serveras kaffe till muffinsen och hela familjen är nöjd och glad hela dagen - värt att anstränga sig för, eller hur?

Lammspett med dinkel och fetayoghurt



Problemet med att laga och äta god mat av hög kvalitet, är att man får en väldigt låg tolerans för dålig eller medioker mat. Det är inget snobberi, men när man väl fått till handgreppen i köket, smakar maten som den ska utan tillsatser. Dessutom kan man vara säker på att maten inte får några oönskade hälsoeffekter, för trots allt har man inte forskat på hur kemiska tillsatser påverkar kroppen och immunförsvaret. Mig påverkar den bara på ett sätt, jag blir modfälld och sur och bättre humör ska man väl få av maten, eller hur?

Lammfärs är svårt att få tag i där vi bor, därför köper jag och fryser in så fort jag ser det i affären.

3-4 portioner
2 dl heldinkel, 4 dl vatten, en buljongtärning

400 g lammfärs
1 ägg
0,5 dl mjölk eller havremjölk
2 vitlökar, krossade
hirsflingor och sesamfrön
salt, peppar, timjan och rosmarin

blandad sallad
gurka
pinjenötter
solrosolja
peppar
saften av en halv citron

2 msk matlagningsyoghurt
75 gram fetaost
1-2 tsk pepparmynta
citron
peppar

Börja med att koka dinkelvetet. Blanda alla ingredienser och trä upp på spett, värm ugnen till 215 grader. Laga spetten i ugn 25-40 minuter beroende på hur tjocka de är. De ska vara genomstekta. 

Gör sedan i ordning salladen, skär gurkan och riv salladen. Häll över oljan, peppar, pinjenötter och citronsaften. Blanda.

Blanda yoghurten med strimlor av fetaost, pepparmynta, citron och peppar.

Voilà, festmiddag på 45 minuter!

Lyxig improvisationspizza

Fördelen med att vara matnörd, är att man oftast har många ingredienser hemma när månaden är lång och matkontot tömt. De enda ingredienserna jag köpt till denna pizza är en aubergine och ett paket jäst = ca 25 kronor. Allt annat hade vi hemma.

4 portioner, ungefär en ugnsplåt
1 pkt jäst, 25 gram
3 dl vatten
1 tsk salt
6 dl vetemjöl
1 dl bovetemjöl
1 msk olja

Topping

1 aubergine, tärnad

1 gul lök, hackad
3-5 vitlöksklyftor, pressade
1 pkt bacon
grön pesto
röd pesto
riven parmesanost
riven vanlig ost
smör till stekning, ca 50 gram
0,5 dl passerade ekologiska tomater

Fördela jästen i 37-gradigt vatten och salt. Känn gärna om temperaturen är rätt med armbågen, den går inte att lura. Häll i mjöl och olivolja och knåda till en deg. Lägg eventuellt till lite mjöl så att degen är klibbig men fast. Jäs i minst 45 minuter.

Stek aubergine och lök i rikligt med smör och vitlök. Börja med auberginen och löken tidigt, så att den får tid att bli genomstekt och att få dra åt sig kryddorna. Den sköter sig själv, så låt det ta ca 20-30 minuter på medelvärme. Krydda med salt, peppar och persillade. Stek baconet i småbitar tills det fått färg men inte är knaprigt.

Smörj en ugnsplåt med smör, snåla inte, då fastnar degen! Tryck ut degen på plåten med mjölade händer.

Blanda passerade tomater, peppar och oregano i en skål. Låt stå en stund innan du brer ut såsen över degen. Lägg sedan ut toppingen över pizzan. Jag gjorde den i tre delar: en del med bara bacon och vanlig ost. En del med bacon, en del med aubergine- och lökfräs med ost och parmesan samt en del med aubergine- och lökfräs med bägge ostarna.

Strö ut ostarna när du är klar med toppingen. Klicka ut grön och röd pesto lite varstans på pizzan. Grädda i ugn i ca 20 minuter och njut. På två vuxna och en fyraåring, gick lite mer än hälften åt, så jag får pizza till lunch imorgon. Mums!


Aldrig mer chips! Eller magsalter...



När man har slutat med skräpmat mår man mycket bättre. Men man mår också mycket sämre när man väl äter skiten. Maken köpte hem chips och dip igår och vi satt framför tv:n och åt. Precis som vi gjorde ganska ofta när vi var nykära. Gott var det och påsen gick åt med rasande fart. Visst är det märkligt hur man inte kan äta skräp i ett lugnt tempo som man gör med kvalitetsmat?

Nåväl, idag sitter jag här och har en helvetisk halsbränna. Kroppen känns bakfull på ett sätt som jag sällan eller aldrig känt av alkohol. Äter jag för mycket socker blir det likadant. Tyvärr tillhör jag dem som har svårt att tacka nej till socker - chips blir ingen match, jag lovar! - och har fått lära mig att hantera det på flera olika sätt.

Aldrig sockrigt mellanmål, bara frukt, knäcke eller annat. Ska jag äta socker, går det bättre med socker i bakverk än i godis och läsk. Glas funkar också, men det är fortfarande inte bra. Mörk choklad funkar allldeles utmärkt, tack och lov! Är man chokladjunkie så är man...

Då blir man glad när det finns fler och fler ekologiska varor och kakor i butikerna. Kakor som inte har lika högt sockerinnehåll och som är utan tillsatser. Det gör mig glad en sån här dag, även om jag inte direkt känner för att äta just nu. Jag går helt enkelt tillbaka till den kost jag brukar äta och må bra av, så reder det sig. Hälsa skräpmatstillverkarna och läkemedelsföretagen det! 

Provbakat i april - minisyltgrottor

 

Svenska Dagbladet hade ett recept på de här syltgrottorna i miniformat, perfekt för kalas med barn eller med många människor. Då får alla äta två kakor och de är försvinnande goda! Receptet är ändrat lite till det jag gjorde igår.

50-70 kakor
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl rårörsocker
1,5 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm finkornigt havssalt
225-250 g kylskåpskallt smör
björnbärssylt

Blanda alla torra ingredienser, skiva smöret och kör i matberedare tills degen går att forma. Reglera det med mängden smör. Värm ugnen till 200 grader.
Rulla degen till små kulor och lägg i knäckformar, ett barnfinger är lagom för att göra en syltgrop. Grädda 10-15 minuter tills de fått lite färg.

Det här receptet är lite pilligt, men när jag stod där och rullade, gropade och skedade sylt, blev det meditativt och trots att vi hade kalas bara några timmar senare, kunde jag ta den tid som behövdes och vara lugn i det. Släpp dina tankar och rulla på!

Vardagslyxig vårrätt med lammkorv

Den här rätten skapades och avnjöts ikväll till familjens stora glädje. Den innehåller tillräckligt med energi för att räcka under vårens växlande väder, samtidigt som man anar vårens ankomst med de färska grönsakerna som ingår. Den är också färggrann, vilket ger en bra mix av vitaminer och andra näringsämnen som din kropp behöver.

3-4 portioner
300 g lammkorv
1 stor orange paprika
400 g färsk broccoli
150 g gula och röda körsbärstomater
peppar
basilikaolja
citron  

1 dl svart eller rött råris
1,5 dl avorioris
1 ekologisk buljongtärning  

Dennarätt tar 30 minuter att laga, bortsett från koktiden på råriset som sköter sig själv. Börja med att koka råriset med en buljongtärning. Efter halva tiden, lägg till avorioriset med rätt mängd vatten. Räkna med total koktid på 1 timma för att få den rätta, lite såsiga konsistensen.  

Slanta lammkorven med en sax och stek i smör eller olja. Koka broccolin, strimla paprikan och halvera tomaterna. När korven stekt en stund, lägg till den kokta broccolin och paprikan. Precis innan servering, lägg till körsbärstomaterna, basilikaolja och färskmalen peppar. Häll gärna några skvättar citron över.

Variationer
Om ni har små barn hemma, kan det vara svårt med råris. Ta bort det och ha bara avorioris (koktid 20 min) eller använd pasta, quinoa eller bulgur istället.

Denna rätt kan man även ha på en buffé, lägg då till vita småkorvar av god kvalitet och lägg upp rätten på ett stort fat tillsammans med riset. Riset är färgrikt och bildar ett vackert blickfång på serveringsbordet.

Ordning och reda i köket

Det är lätt hänt att det blir stökigt i köket på mer än ett sätt när man lagar mat. Därför kommer här några tips för att göra matlagningen enklare och med renare kök när du är färdig.

Oftast när man lagar mat, finns det dötid som du kan använda till att göra det där lilla extra som gör stor skillnad.

Börja med att plocka fram alla ingredienser och köksredskap du behöver. Ställ kastrullerna eller pannorna där de ska vara på spisen och ha slevar och annat lätt tillgängligt. Om du behöver röra om i maten är det en bra idé att lägga ett fat brevid spisen där du kan lägga slevar och andra kladdiga verktyg. Kom bara ihåg att allt som varit i kontakt med rått kött, fisk eller annat som kan innehålla bakterier ska hållas för sig!!!

Sedan sköljer, hackar och lägger ihop de råvaror som ska lagas tillsammans på samma ställe.

Medan maten puttrar eller steks, kan du ställa in alla förpackningar i skåpen igen. Torka av bänkytor och diskbänk. Ställ smutsiga kastruller eller fat i blöt. Duka, tänd några ljus och gör en sallad, alternativt lägg upp lite gott bröd i en korg.

Allting som du är klar med, ställer du undan eller diskar, så kan du äta i lugn och ro när maten är klar.

Smaklig måltid!

Tomatsoppa med pesto

Soppa är värme när det är kallt, näring och fräscha råvaror på våren och en kär vän på hösten. Den enda årstid vi nästan överger sopporna är på sommaren - men det finns ju kalla soppor... Den här rätten kan med fördel "glömmas bort" på spisen en stund, vilket är bra om er familj äter vid olika tider. Enda nackdelen med den här soppan är att det är alldeles för lite av den.

Det här är en av mina favoriter, enjoy!

2-3 portioner
1 burk hela skalade tomater (Kung Markatta)
1 låda körsbärstomater
1 grovriven morot
1 finhackad lök
3 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
5 dl Biofood grönsaksbuljong (5 dl vatten och en buljongtärning)
tomatpuré
färsk basilika
pesto
minimozzarella


Fräs lök, vitlök och morot i en halv deciliter olivolja i soppkastrullen. Häll i vin, buljong, tomater och tomatpuré. Jag brukar dela dem lite grann med sleven. De färska tomaterna halverar jag innan de åker i grytan. Låt puttra lite och lägg i lite färsk basilika och peppra.

Soppan är klar när morötterna är mjuka. Servera med droppar av pesto och minimozzarella. Idag blev det varma vitlöksbaguetter med smör till.

Vin
Systemet rekommenderade att köpa en liten tetra vitt vin om man bara ska laga mat med vinet. Vi ville gärna dricka samma vin till och då rekommenderades Nottage Hill Riesling 2008, som är lite fruktigt men torrt.

Variation
Byt ut moroten mot en skvätt koncentrerad äppeljuice. Äppeljuice är över huvud taget gott att ha i tomaträtter av olika slag för att dämpa tomaternas skarpa smak. Prova gärna i gazpacho till sommaren!


Veckans meny

Den här veckan är jag inspirerad av våren, men har också lagt in en del barnvänlig mat för att sonen ska äta som en häst efter sin träning - man gör vad man kan... :-)

Tomatsoppa på körsbärstomat med pesto
Småplock: oliver, vitlöksbröd och andra smårätter, mer kommer
Lasagne kryddad med oregano och kanel
Korvstroganoff med avorioris
Pannbiff av fisk med god sallad och potatisklyftor
Oreganokyckling, allas favorit och busenkel att göra!

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0