secretfood

Härom dagen fick maken och jag tillfälle att äta middag själva, efter att barnen somnat. Bägge var vi lite trötta och lite dästa efter många kalas och mycket onyttig mat. Den här fritatan för två är bra för romantiken (läs hmhmhm) med sparris och paprika. Rätten är lätt, vitaminrik och mättar länge. Självklart är den bra någon timma innan man ska ge sig ut i löpspåret också...



2 portioner
6 ägg
en skvätt havremjölk
1 knippa grön sparris
1 orange paprika
ca 10 cm finhackad purjolök
salt
trepepparblandning (vit, röd och grön)
riven västerbottenost

Slå äggen och mjölken med en gaffel. Krydda. Smörj en ugnssäker form och sätt ugnen på 200 grader.
Koka sparrisen, salta rikligt i kokvattnet.
Lägg sparrisen, den hackade paprikan och purjolöken i formen och slå över äggblandningen. Strö över osten.
Grädda ca 20-30 minuter tills den fått en gyllene färg.